Naujas restoranas – 3 svarbios užduotys

Pamirškite apie eilinio restorano atidarymą. Jei norite būti sėkmingi, jokiu būdu nesistenkite įsilieti į minią. Jūs turite išsiskirti. Jūsų restoranas turi būti tobulas ir unikalus. Kiekvienas lankytojas, kuris peržengs jūsų restorano durų slenkstį, turėtų akimirksniu pajusti jo tikrąją dvasią ir įtraukiančią atmosferą. Jūsų restoranas turėtų tapti būtent ta vieta, kuri skatina žmones ne tik apsilankyti, tačiau ir užsibūti. Todėl jei pasiryžote žengti ir restoranų verslą, pats metas pasiraitoti rankoves, nes darbų, kuriuos turėsite atlikti, bus labai daug ir įvairių. Taigi, pirmiausia turėkite aiškią būsimo restorano viziją, o tuomet sudarykite prioritetinį darbų sąrašą, kurį įgyvendinus galėsite atverti naujojo restorano duris.

  • padavėjų aprangaIštobulinkite restorano meniu, paversdami jį nepriekaištingu. Kaip bebūtų gaila, tačiau nemaža dalis restoranų savininkų šios užduoties svarbą nuvertina. Žinoma, tai yra labai neteisingas požiūris. Juk restoranas yra ta vieta, į kurią žmonės ateina pasimėgauti tobulo skonio maistu. Todėl restorano meniu tobulinimas yra susijęs ne tik su pačių gardžiausių patiekalų įtraukimu, tačiau taip pat ir su jo optimizavimu. Trumpiau tariant, jūsų meniu neturėtų būti lyg didelė knyga. Jame turėtų būti pakankamai nedidelis skaičius skirtingų patiekalų, iš kurių galės pasirinkti jūsų restorano lankytojai. Ir tikrai nemanykite, kad jūs sulauksite mažiau lankytojų, jei meniu bus siauresnis – taip tikrai nenutiks, jei užtikrinsite gaminamų patiekalų kokybę.
  • Pasamdykite puikų personalą. Turbūt pastebėjote, kad daugelyje restoranų labai dažnai keičiasi personalas. Nors kai kuriuose kituose sektoriuose tai nėra pripažįstama didele problema, vis dėlto restoranų versle tai yra labai prastas ženklas. Jei jūsų restorane bus didelė darbuotojų kaita, jūs negalėsite užtikrinti sklandaus ir kokybiško darbo, todėl pasirūpinkite, kad jūsų personalas būtų visapusiškai patenkintas savo darbu ir jiems sukurtomis darbo sąlygomis. Be to, pasirūpinkite ir padavėjų apranga, kuri atspindėtų profesionalumą ir puikų stilių. Jei jūsų restorane dirbs profesionalus personalas, jis formuos teigiamą jūsų restorano veidą.
  • Sukurkite labai jaukią restorano atmosferą. Negailėkite investicijų į savo restorano interjerą. Darykite viską, kad restorane jūsų lankytojai jaustųsi labai komfortiškai ir jaukiai.

Maisto receptai ir naudingi patarimai

Kartais net ir labai smulkūs bei iš pirmo žvilgsnio visiškai nereikšmingi pakeitimai maisto gamybos procese gali turėti didžiulės įtakos vieno ar kito patiekalo skoninėms savybėms, todėl šie keli žemiau pateikti patarimai turėtų virtuvėje praleistą laiką paversti efektyvesniu, užtikrinant, kad jūsų pasitelkiami receptai padės pasiekti norimą rezultatą, pagaminant gardžius ir žadą atimančius patiekalus.

  • ReceptaiNemaža dalis žmonių yra įpratę ant pomidorų berti įvairius prieskonius, tačiau įprastai to daryti nereikėtų, jei nenorite, kad iš pomidorų išsiskyrusi pernelyg didelė drėgmė sugadintų visą patiekalą. Žinoma, nebent recepte, kurį naudojate, yra nurodyta priešingai.
  • Riebalai, esantys svieste ir aliejuje, gali apkarsti ir įsigerti į jūsų gaminamą maistą, pakeičiant jo skonį. Todėl pasistenkite, kad sviestas ar aliejus būtų kuo mažiau veikiamas deguonies ir šviesos – tokiu būdu sulėtinsite minėtą procesą. Kol nenaudojate sviesto laikykite jį šaldytuve, o daržovių aliejų – tamsioje vietoje.
  • Kepimo paviršiaus temperatūra turi labai didelės įtakos gaminamo maisto skoniui, todėl jokiu būdu maisto produktų nereikėtų dėti į šaltą ir gerai neįkaitusią keptuvę. Jei kepate daržoves, į keptuvę įdėkite jas tuomet, kai kaistantis aliejus pradės nežymiai „mirksėti“. Tuo tarpu, jei gaminate baltyminį maistą (pvz., mėsą, žuvį ar kt.), luktelkite, kol aliejus pradės spragsėti ir burbuliuoti.
  • Neretai gaminant įvairius patiekalus keptuvėje, ant jos dugno lieka karamelizuotų rusvų kepto maisto likučių. Jei norite pagaminti gardų padažą ar skanią sriubą, į keptuvę įpilkite kokio nors skysčio (pvz., vyno, sulčių ar kt.) ir su medine mentele nugramdykite tai, kas liko ant keptuvės dugno. Be abejo, šiuo atveju nekalbame apie kai kuriais atvejais pasiliekančius nuodegulius.
  • Rusvas (apskrudęs) maistas įprastai yra skanesnis, o geriausias būdas gaminamą maistą tokiu paversti yra cukraus užbėrimas ant baltyminio maisto (pvz., vištienos ar jūros gėrybių) arba daržovių.
  • Jei norite įvairių prieskonių ir džiovintų žolelių skonį paversti intensyvesniu, prieš suberdami juos į keptuvę, pavirkite juos keletą minučių svieste ar aliejuje, o tuomet visą gautą prieskoninę masę įpilkite ant gaminamo maisto.